Acide DL-malique
L'acide malique est un composé organique de formule moléculaire C4H6O5. Il contribue au goût agréablement aigre des fruits et est utilisé comme additif alimentaire. L'acide malique a deux formes stéréoisomères (énantiomères L et D), bien que seul l'isomère L existe naturellement.
L'acide malique a un fort pouvoir hygroscopique, soluble dans l'eau et l'éthanol. Il y a une acidité agréable particulière.
1. Le goût de l'acide malique est proche de l'acide naturel des pommes, par rapport à l'acide citrique, avec une acidité, une saveur et un temps de résidence doux et long, etc., ont été largement utilisés dans les industries des boissons, de l'alimentation et autres.
2. L'acide malique, organisme intermédiaire du cycle de l'acide citrique, peut participer au processus de fermentation d'un micro-organisme. Il peut être utilisé comme source de carbone pour la croissance microbienne et peut donc être utilisé comme agent de fermentation alimentaire. La levure peut être faite par exemple, un agent favorisant la croissance peut également être ajouté au lait fermenté.
3. L'acide malique peut produire un effet de gel de pectine, il peut être utilisé pour faire des purées de gâteau aux fruits, de la confiture et de la gelée, etc.
(1) Dans l'industrie alimentaire : il peut être utilisé dans le traitement et la préparation de boissons, de liqueurs, de jus de fruits et dans la fabrication de bonbons et de confitures, etc. Il a également des effets d'inhibition des bactéries et d'antisepsie et peut éliminer le tartrate pendant le brassage du vin.
(2) Dans l'industrie du tabac : le dérivé d'acide malique (comme les esters) peut améliorer l'arôme du tabac.
(3) Dans l'industrie pharmaceutique : les pastilles et sirops composés d'acide malique ont un goût de fruit et peuvent faciliter leur absorption et diffusion dans l'organisme.
(4) Industrie chimique quotidienne : en tant que bon agent complexant, il peut être utilisé pour les formules de dentifrice, les formules de synthèse d'épices, etc. Il peut également être utilisé comme ingrédient déodorant et détergent. En tant qu'additif alimentaire, l'acide malique est un ingrédient alimentaire essentiel dans notre approvisionnement alimentaire. En tant que principal fournisseur d'additifs alimentaires et d'ingrédients alimentaires en Chine, nous pouvons vous fournir du malique de haute qualité.
| Article | Standard |
| Apparence | Poudre ou granulés cristallins blancs ou presque blancs ayant un fort goût acide |
| Dosage (comme C4H6O5) | 99,0% ~ 100,5% |
| Nom chimique | Acide DL-hydroxy butanedioïque |
| Arsenic | 2mg/kg maximum |
| L'acide fumarique | 1,0%Max |
| Acide maléique | 0.05%Max |
| Matière insoluble dans l'eau | 0.1%Max |
| FONCTION ET OBJECTIF PRINCIPAUX | L'acide DL-malique peut être utilisé comme acidifiant dans les boissons fraîches (y compris les boissons à base de lactobacilles, les boissons lactées, les boissons gazeuses, le cola), les aliments surgelés (y compris les sorbets et les glaces), les aliments transformés (y compris le vin et la mayonnaise). Il est utilisé comme colorant et antiseptique du jus. Il est également utilisé comme stabilisateur d'émulsion de jaune d'œuf. L'acide DL-malique peut également être utilisé comme intermédiaire pharmaceutique, cosmétique, rinçage, nettoyant pour métaux, agent tampon, retardateur dans l'industrie textile, agent de blanchiment fluorescent de fibre de polyester. |
| Mener | 2mg/kg maximum |
| Stockage | Conservé hermétiquement dans un endroit à l'épreuve de la lumière, sec et frais. |
| Emballage | Filet de 25 kg dans un sac Kraft/plastique doublé d'un sac PE, 17MT/20FCL (sur palette) ou 19MT/20FCL (sans palette). |
Affichage de l'image d'usine
Affichage de l'image de la logistique
